O rosé é o vinho mais antigo elaborado pelo homem - segundo historiadores, era produzido no Egito, na Grécia e em Roma durante a Antiguidade. Atualmente, representa 9% do consumo mundial de vinho nos cinco continentes, mas é na Europa que a produção tem maior representatividade - 75% do total, tendo a França (28%), a Itália (21%) e a Espanha (18%) como principais produtores. Nenhuma região vinícola do mundo é tão especializada nesse tipo de bebida como a Provence - só para se ter ideia, este tipo de bebida representa 75% da produção local.

Dona do vinhedo mais antigo da França, constituído pelos fenícios no século VI a.C., a Provence abriga um centro de pesquisas e experimentações dedicado exclusivamente a essa bebida. O resultado são produtos de cores claras, complexidade aromática e boa estrutura. "Os rosés da região unem a elegância dos vinhos do Velho Mundo a um toque de descontração e jovialidade", afirma a consultora Jeanne Marioton. De acordo com ela, ao contrário dos tintos, a delicadeza dos rosados não permite que seu tempo de conservação seja muito longo. "Para ser consumido, a máxima deve ser: quanto mais jovem melhor. É um vinho com vida curta, cheio de frescor e perfeito para o clima do Brasil", afirma.

Diferentemente de outras localidades, a Provence oferece condições ideais para a viticultura - somente as vinhas e as oliveiras podem ser cultivadas, em decorrência do solo árido. Seu clima é ao mesmo tempo seco e quente com incidência de dias ensolarados quase o ano inteiro, a temperatura ideal que protege o vinhedo de doenças e propícia para o cultivo de uvas bem maduras. A região se orgulha, entre outras qualidades, de possuir o maior vinhedo com apelação de origem controlada (AOC) de rosés.

Além da Provence, também é possível degustar excelentes rosados com apelação de origem controlada em Côtes du Rhône, em Languedoc-Roussillon, em Bordeaux, no Vale do Loire e na Borgonha, onde a bebida é produzida a partir da Pinot Noir. Fora da França, os rosés fazem sucesso em Portugal; na Espanha, onde são quase uma religião; no Chile e na Argentina, produzidos com vários tipos de uvas, como Cabernet Sauvignon e Malbec, e na Itália (veja boxe abaixo).

Desmistificar a imagem do rosé em terras brasileiras é uma das missões do Provence Club Brasil, associação que reúne nove vinícolas (Château Deffends, Les Vins Breban, Château des Chaberts, Domaine de Rimauresq, Cellier Saint Sidoine, Les Maîtres Vignerons de St. Tropez, Château de l´Escarelle, Château Ferry Lacombe e Château de Pourcieux) e que desenvolve uma série de ações no país para divulgar os rosados dessa região francesa. "Os brasileiros vão ouvir falar muito sobre esse vinho ao longo do segundo semestre de 2009 por conta das ações enogastronômicas planejadas para acontecer até o final do ano", afirma Raphäel Allemand, coordenador do Provence Club Brasil.

Allemand explica que existem eventos agendados em várias cidades brasileiras como Goiânia (GO), Ribeirão Preto, Franca e Campinas (SP), Florianópolis (SC) e Curitiba (PR), que incluirão palestras, degustações, harmonização de rosés da Provence com a culinária japonesa, francesa e brasileira, entre outros. Ainda no segundo semestre, François Millo, diretor do Conselho Interprofissional dos Vinhos de Provence, virá ao país para acompanhar de perto a agenda de projetos relacionados ao Ano da França no Brasil.

De acordo com Jeanne Marioton, os brasileiros escolhem os vinhos pela cor, diferentemente dos franceses, que apreciam a bebida pela região onde ela é produzida. "Explicar sobre sua estrutura e textura ajuda a promover o produto porque o brasileiro é, naturalmente, curioso, e isso é positivo para o aprendizado de uma nova cultura", revela. Para estimular o consumo no Brasil, Jeanne acredita que, além da informação detalhada que deve ser passada aos consumidores, é importante que os vendedores, atendentes de mesas nos restaurantes, sommeliers, restaurateurs, maîtres, entre outros, estejam aptos a promover o vinho em seus estabelecimentos.

Para Rafael Despirite, chef do restaurante Marcel, em São Paulo, a harmonização de vinhos com pratos à base de carne branca de frangos ou de peixes que levem molho de tomate, como a coxa de galinha d´Angola confit com geleia de pimenta ou ainda o badejo, preparado pelo chef, podem e devem ser servidos com um rosé Châteaux de Pourcieux. Emmanuel Bassoleil, do restaurante Skye, do Hotel Unique (SP), afirma que, no Brasil, os clientes costumam pedir vinhos rosés em receitas que levem legumes, molhos e plantas aromáticas.

Enquanto o preconceito por parte dos brasileiros em relação a esse tipo de vinho começa a ser quebrado, muitos empresários visionários já investem no produto há algum tempo. Foi a paixão pela bebida que solidificou a união empresarial entre duas francesas, Jeanne Bourguignon e Dorothée Souchaud. Apesar de terem crescido em épocas diferentes, elas viveram uma infância muito parecida. "O vinho é como uma pintura que aprendemos a olhar e a apreciar", diz Dorothée, relembrando os ensinamentos de sua avó. Com o objetivo de trazer ao país produtos de qualidade que, ao mesmo tempo, resgatem a cultura de seus familiares, elas fundaram recentemente na cidade de São Paulo a Cave Jado, que também comercializa rosados produzidos na França.